Existen una gran variedad de recetas con hierbabuena pero en este artículo solo trataremos
las tres recetas que consideramos más significativas. La hierbabuena o Mentha spicata es una planta
aromática con un olor más suave y refrescante que la menta y un gran valor gastronómico. Puede
emplearse como aderezo, sobre todo para el cocido o la sopa de fideos, para la elaboración
de bebidas como el famoso mojito cubano, o para la preparación de gran variedad de platos
como la ensalada de hierbabuena y las habas con hierbabuena. Además del
característico sabor que aporta a las comidas, su poder nutritivo y es elevado, siendo rico en
vitaminas, hierro, calcio y magnesio que ayudan mantener el buen funcionamiento del
organismo.
A continuación encontraras dos
recetas con hierbabuena
y un coctel que ilustran su uso en la cocina.
Mojito cubano
Ingredientes:
- Una botella de ron blanco.
- Seis hojas de hierbabuena o Mentha spicata fresca.
- Cuatro limas.
- Cuatro cucharadas de azúcar blanco.
- Agua con gas.
- Seis o siete cubitos de hielo.
Para la preparación del auténtico mojito cubano, se deben seguir una serie de
pasos:
En primer lugar, echar en un vaso cuatro cucharadas de azúcar y cinco hojas de
hierbabuena.
En segundo lugar, cortar tres limas y media en varios gajos, echarlos al vaso y
triturarlos con ayuda de un mortero hasta que expulsen todo el jugo y se disuelva el azúcar en
él.
En tercer lugar, triturar el hielo con una picadora de hielo y a continuación,
añadirlo al vaso.
En cuarto lugar, agregar un chorro de ron al gusto y cortar la media lima
restante en rodajitas finas.
En quinto lugar, remover el vaso con una cuchara de palo para que el ron se
mezcle bien con la lima, el azúcar y la hierbabuena.
Finalmente, añadir el agua con gas y decorar el vaso con las rodajas de lima y
la hoja de hierbabuena restante.
Habas con hierbabuena
Ingredientes:
- Un kilo de habas peladas.
- Dos cebollas grandes frescas.
- Tres ajos.
- Tres cucharadas soperas de aceite.
- Agua.
- Media cucharada sopera de vinagre.
- Dos ramitas de hierbabuena frescas.
Para la elaboración de las habas con hierbabuena tradicionales, se deben seguir
una serie de pasos:
En primer lugar, se añade a una sartén grande el aceite y se cortan las cebollas
a dados.
En segundo lugar, se coloca la sartén a un fuego medio y cuando el aceite se
caliente, se añade la cebolla, se cubre con una tapadera transparente y se va removiendo de vez en
cuando para que no se queme.
En tercer lugar, mientras se hace la cebolla, se coloca en un bol la sal, el
vinagre y el ajo y se machacan con la ayuda de un mortero.
En cuarto lugar, una vez que la cebolla se vuelva transparente, se añaden las
habas, el contenido del bol y las ramitas de
hierbabuena
troceadas. A continuación, se remueve todo muy bien, se añade el agua suficiente para que cubra
todas las habas, se vuelve a tapar la sartén y se aumenta el fuego.
En quinto lugar, una vez que arranca a hervir el agua, se baja el fuego y se va
removiendo.
Finalmente, cuando el agua se haya eliminado totalmente se aparta del
fuego.
Ensalada de hierbabuena
Ingredientes:
- Media lechuga.
- Dos tomates maduros.
- Un pepino.
- Una cebolla.
- Siete hojas de hierbabuena fresca.
- Piñones.
- Queso poco maduro.
- Medio limón.
- Dos cucharadas soperas de aceite.
- Vinagre.
- Sal.
La preparación de la ensalada de hierbabuena consiste:
En primer lugar, Se lava y se corta la lechuga, la hierbabuena y la cebolla. Se
escurre muy bien el agua y se colocan en un bol grande.
En segundo lugar, se lavan, se pelan y se cortan los tomates y el pepino.
Después se añaden al bol y en un recipiente pequeño se extrae el zumo de limón, se añade el aceite,
el vinagre y unos piñones. A continuación se machacan los piñones con la ayuda de un mortero y se
añade el contenido al bol de ensalada.
En tercer lugar, se corta el queso en daditos y se añade al bol.
Finalmente se adereza con sal al gusto y se remueve bien con la ayuda de una
cuchara de madera. |
